【年年有鰆】隱身澎湖三合院的食魚基地
文．圖｜陳儒瑋
還記得五月中旬在澎湖科技大學研發處育成中心聊起經營場所之事，沒想到三個月之後，妳居然就找到而且進駐理想中的地點，真是太佩服了。
坐在三合院裡的大廳裡，我不禁對身兼年年有鰆與海朋友企業社負責人的巫佳容，發出敬佩之語。
料理、住宿、閱讀與辦公空間一應俱全
隱身於澎南地區雞母塢（五德里）的年年有鰆食魚基地，前身為積木屋背包客棧，是一棟白色傳統三合院建築。
今年八月進駐後，佳容和她的夥伴、現為海朋友企業行執行長許桓瑜，一齊努力將這裡打造成為推廣澎湖食魚教育與漁業體驗空間。
圖說：貨櫃後方的白色三合院就是年年有鰆的食魚基地，而貨櫃屋其實也能提供住宿。
2019年底，我申請為期二年的行政院農業委員會水土保持局的青年回鄉行動獎勵計畫，主題就是要經營澎湖食魚基地，嘗試用吃魚拉近人與海的距離。這一年多來尋尋覓覓適合的場域，終於因緣際會地在朋友介紹下，來到這裡。
目前房屋租金有部分為計畫支應，其餘的則是透過各種收費活動來補足。
佳容帶著我在三合院裡走著。
如果需要處理漁獲，三合院前方空地就很適合，同時購置可供存放的冷凍櫃；需要料理的話，進到大廳裡的廚房，煮好後還能一起用餐；至於原本的背包客住宿空間，一間規劃做為辦公室、一間維持住宿機能，剩下一間則轉化成閱讀空間，裡頭提供跟海洋議題有關的書籍與漫畫。
聽著她的介紹，腦海中油然浮現著人聲鼎沸的熱鬧景象。
圖說：大廳中的料理廚房。左側房間預定維持原本住宿功能、右側房間則規畫成閱讀空間。
圖說：書架與活動公布欄。書架左側為閱讀書屋所在，尚在整理中。
食回傳統文化的牽罟、曬魚乾和走逛魚市場
上回採訪時，佳容正積極籌畫一系列深度認識澎湖的食魚體驗遊程商品，現在則已開放上線接受申請，陸續有不少朋友及遊客前來洽詢。
牽罟是澎湖傳統捕魚方法，現在僅剩少數漁民還採用這樣的型式。牽罟最特別之處在於收網時候成U字型，需要很多人一起合作，左右兩方力道還要均衡才行，這樣魚才不會從底下跑走。
早期牽罟需要號召聚落的人同心協力，現在則是很適合團體一起參加的體驗活動。
看我聽得一愣一愣的，佳容乾脆從儲藏室裡拿出一比一百縮小比例的牽罟網具，親身示範。
圖說：佳容（右）示範牽罟網具的操作原理與方式
這是我們特別請到澎湖牽罟職人，同時也是我們年年有鰆團隊成員小黑的父親林山忠先生，幫我們製作縮小版的牽罟網具。（這裡看影片！）
而在製作魚乾方面，除了體驗課程外，佳容還想出版一本魚乾繪本小冊，透過圖文方式介紹曬魚乾的工序與小知識，搭配魚乾與小竹簍成為一組商品，讓家中書桌就是小型澎湖曬魚場。
曬魚場裡的魚乾，主要常見就是臭肉（小鱗脂眼鯡）、四破（藍圓鰺）、扁仔（鰮）（黃小沙丁）這三種，但坦白說，一般人根本無從分辨。
因此，我們特別設計教具向學員介紹這三種魚的特徵，再請他們練習從分類魚乾，後來發現效果其實非常不錯耶，幾乎大家都能搞懂。
圖說：巫佳容（左）與許桓瑜介紹教具使用方式。
圖說：圖卡背後會寫上正確答案。
此外，繪製魚市場導覽手冊的計畫亦如火如荼進行中。
佳容挑出近二十種澎湖魚市場常見的漁獲，聘請專業繪者繪製。日後外地遊客上市場時，就能根據手冊，練習認識攤位上的魚種。
畢竟圖鑑還是有其門檻，希望能透過我們的轉譯，讓大家逛起魚市場更有樂趣。
赤崁的標本課
聽我問起魚類標本製作的事，佳容笑著說這也是意料之外的發展。
屏東國立海洋生物博物館何宣慶老師來到澎湖進行調查時，我們從旁參與協助。沒料到在赤崁漁民捕獲的丁香魚群中，何老師發現了許多罕見或他之前未曾見識的魚種，前陣子宣布發現的「橘斑無鰭蛇鰻」即是一例。
因此，我們開始學習製作簡易標本，如果有發現比較不常見的物種，就會拍照請他確認，有需要的話就進一步把標本寄到台灣。
那麼，製作標本會變成常態體驗課程嗎？我問。
佳容說目前還沒有這樣的計畫，一來製作標本會需要使用福馬林，味道還是相當有刺激性。再來，因為需要一段時間，所以也不可能特別寄送。還有一點，因為標本浸泡於酒精中，過了一段時間後其實魚的外表顏色會褪色變得灰灰撲撲的，跟一般民眾認知中標本有所差異。
其實我們前陣子製作的標本，多到都快把我們淹沒了（笑）。
摸索著前進
談及即將結束的二年青年回鄉行動獎勵計畫，年年有鰆團隊與海朋友企業行的下一步要怎麼走，佳容和桓瑜誠實地說還正在思考。
我今年申請了由經濟部中小企業處提撥經費，補助中小企業研發的SBIR計畫，還在等待後續結果。如果要繼續水保局的青年回鄉計畫，這方面就要委由桓瑜來規劃。
想起去年十一月第一次認識佳容，是在她所舉辦的「聰明吃魚救海洋」講座現場。如今看著她一步步落實計畫與想法，也獲得深受所多澎湖在地夥伴的支持，衷心期待著，她和桓瑜這兩位來自台中的熱血青年，能讓這棟傳統三合院化身為守護澎湖海洋重要基地。
提供：巫佳容
本文章由行政院農委會水土保持局110農再-1.1.1-1.1-保-140計畫補助
