【將軍山農場】以食農教育擘畫百年家族新方向

位於台南市白河區內山里的將軍山農場，在進到農場之前經過的蜿蜒山路不同於一般的天然景色，而是高聳的牆面，最頂端還掛有蛇腹型鐵絲網，原來農場的周圍都是軍營，因而取名為「將軍山農場」。

文｜朱曉萱
圖｜王婉育

將軍山農場創辦人魏宗淇，於8年前返鄉務農，帶著14年在學校教學的經驗，返回從小長大的土地，也是世代在此耕種超過250年的家園，開啟屬於自己的農事業。返鄉後的魏宗淇想法明確，堅決只販售農藥零檢出的產品，以及清楚返鄉不是單純勞務，而是推廣在地的飲食文化。由於和家中長輩觀念不完全相同，因而在管理農地的方法上有所分歧，不過隨著返鄉的時間越長，越能找到和父執輩相處之道。

返鄉第一年，魏宗淇便和臺南農改場合作研究安全栽種玉米，針對各種玉米品種分析，在單一領域蹲點1年後，在隔年（104年）就獲得「百大青農」肯定。以爆米花為主題，將田間知識搭配爆米花的科學原理，發展出「跳動種子」的課程，更研發出帶梗爆米花這項產品。

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圖說：一群農夫/將軍山農場出品的帶梗爆米花

一群農夫互助合作 造就千人活動

地方的夥伴需要一群人一起走，因此和台南地區的農友們創立了「一群農夫農業發展協會」，辦理大型活動時，每個農夫擅長的作物都能成為一個闖關活動，也給了農夫發表自己專長的舞台。

我希望培訓他們每個人都有能夠說出自己故事的能力，成為講師。

過去在學校教書的經驗，讓魏宗淇除了千人的焢窯活動，也具備承辦百人以上的畢業旅行的能力，工作分組和善用人材是他的法寶，青農負責農作體驗組、球會的夥伴擔任田野球賽裁判、社區媽媽負責販售商品、社區居民負責交通管制，更讓人驚訝的是，過去在台北任教時認識的朋友們，專程包車南下協助場佈，讓大家各司其職。

我應該是這個活動打開知名度的，那是我返鄉第四年，辦了一場1500人的焢窯活動。

圖說：返鄉第四年辦理千人焢窯活動，一舉成名（照片來源：將軍山農場臉書）

發揮教師專才 設計具教育理念之遊程

每個月推出一個體驗活動是農場這兩年行銷的策略，從主力推廣的傳統米食如碗粿、芋粿、粽子等，到白河地區的特產「蓮子」，還有養蜂採蜜等，都是課程主題。而有相當課程設計及教學經驗的魏宗淇上，在課程設計上別具巧思：

來到農村我會讓大家有得看、有得採、有得吃，還有得玩。玩的會是農村生活裡常見的娛樂，所以我會帶大家做竹水槍、灌蟋蟀、自製釣竿釣魚。

看著白河蓮子業逐漸沒落，魏宗淇也提出自己的看法，除了生產端需想辦法降低加工的成本外，透過讓消費者親手剝蓮子來知道蓮子的手工費用高；疫情之下雖然沒辦法到農場來玩，但農場辦理線上「蓮手防疫 剝蓮健日」活動，四個場次的活動，場場爆滿。今年度申請農委會食農教育推廣計畫，預計帶著白河區的蓮農，進到白河區的六間國中小，進行巡迴教學，讓在地的學童認識自己家鄉的產業。

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善用手邊資源 規劃理想中的場域

將軍山農場藉著水保局的計畫，自106年期逐漸增設農場內的硬體設施，今年度將在增設一個廚房，讓未來在辦理活動時，能夠有足夠的量能服務來訪的遊客。

說起農場未來的規劃，魏宗淇帶著我們走向農場曾經用來養蘭花的網室，因年久失修而逐漸荒廢，魏宗淇指著一片廢棄的網室說：未來這裡預計改建成停車場。另外這片裡面有七個廢棄的網室，保留網室的骨架，設計成七大食農主題館，有糧食、蔬果、東南亞水果、蝴蝶等；後面這棟建築預計規劃成餐廳。

圖說：曾經是養殖蘭花的網室，未來預計規劃成食農主題館。

將軍山這片四公頃大的農場，曾經是魏宗淇成長的地方，帶著對農村發展的期待回到家鄉，尤其百年來家族世代在這片土地上開墾。而這片被軍營圍繞遺世獨立的農場，在魏宗淇的眼裡，未來有無限的可能。

本文章由行政院農委會水土保持局110農再-1.1.1-1.1-保-140計畫補助