【添丁養生黑木耳】菇菇學堂教你成為選菇達人

前言：本文為EP5｜添丁養生黑木耳：以父之名的有機養菇人生」podcast節目下半集之文字摘要。

韋婷剛剛做了這個很真實的分享，我等一下想要問一下宏濬，作為那個創業的，還有到青年投入農業的女性的旁邊的另外一半，那個輔助的手，你自己的心情是怎麼樣？我覺得，剛剛韋婷用了一個很有趣的比喻，就是說呢...像你剛剛說的口袋要夠深，那以釣魚來說好了，你自己要有釣魚的技術，不然你拿到別人給你的那個釣竿，你也不曉得怎麼樣投餌下去才能把魚釣起來。可是你也要有一個可能要有個自己的魚池，所以要有自己的魚，要有自己的地，那口袋深或錢可能有一點辦法，但口袋深的話讓你做很多事情會比較好做。就算是在進行一些貸款，或是其他的計畫去申請補助的時候也是一樣，貸款要還嘛～補助你要會寫補助的案子，你要會合銷啊...那你也知道這筆補助完了之後，你要怎麼樣去找到下一筆補助。

那這個中間都需要各種的技術，還有你自己發展出來的亮點，這些都不是靠伸手去跟別人拿的，都是自己累積在身上的，所以問題現在回到宏濬，所以你覺得作為一個伴侶，支持著他，事實上就是一個事業夥伴啦，你扮演的是怎麼樣的角色？你怎麼調適自己的心態？

宏濬：其實我扮演的就是一個陪伴的角色。其實確實就是一個陪伴的角色。

那因為我在我太太身上看到一個人對這份事業的一個執著跟毅力，還有就是說，他很堅持他父親的理念，還有堅持他對他父親的那個愛。那我覺得就是我能做的，就是盡量陪伴他，然後幫他做他沒辦法去做的事情。比方說，開長途車啦～然後...搬菇包囉～搬重的，那種就是需要體力活的。然後，晚上他需要休息的時候，我們就想辦法顧小孩讓他休息，就是這樣子，我們能做就是這樣子。至於太太剛剛說的，推不推薦其他年輕人，或者是說不管男女踏入農業這一塊，我覺得是我都很支持這些，但是你一定要有決心，你要堅持，因為畢竟農業這塊並不是說，他就可能就是一年、兩年就會有所回收了。

因為它就是一個長期經營的一個事業體這樣子，所以說我覺得，那至於有沒有地或幹嘛，當然如果家裡有是最棒的啦。大概就是慢慢堅持，我就是堅持在自己的這個理念上，堅持你當初的初衷，我覺得就給他，基於一個伴侶，我們真得就是做好陪伴的角色，傾聽、勞力活就是這樣子。

最後想要請韋婷幫我們介紹一下，以我們北部人來說，大溪其實離台北市、新北市很近，這邊會是一個大家很喜歡來旅遊的地方。那你開創了一個這麼有趣的像菇菇學堂，還有附近的體驗。

可以來介紹一下，如果我們有消費者或是親子旅遊想要來找你，你會推薦怎麼樣子的課程，還有你的產品跟周圍有什麼？大家可以來好好的逛一逛、採購一下，讓孩子們做不同的體驗，可能也是一種生命教育、環境教育和食農教育的整合，這樣的一個遊憩的方式？

韋婷：好，那首先呢！我們會跟大家做介紹，因為我們剛剛有提到就是添丁有兩個場域，一個是在宜蘭；一個是在桃園，那剛剛提到就是桃園大溪場，是比較著重於在所謂的觀光農場的一個體驗。那這個觀光農場比較特別，因為在北部的話，我們算是第一場有機的菇園有開放讓大家做體驗採收。所以我們這個農場裡面有做什麼樣的一個體驗的內容，第一個就是說，如果說各位您想要來到這邊玩半日的話，其實非常的適合，因為我們農場是位於在慈湖這附近，然後這個附近的景點是滿多，像是角板山，甚至有到復興鄉阿～去踩什麼拉拉山其實都非常非常多。

那在我們這邊的話呢...一進來，你可以就是先來看看一下這個有機的環境，先認識一下，因為我們每個菇園的前面都會有一個所謂的菇菇知識的一個介紹，這會有跟你講說，我們現在種的這個菇寮，裡面種的是什麼菇？是什麼季節？這樣。那一進到我們這個教室裡面，我們大概的流程是這樣，會有一個三十分鐘的一個菇菇學堂，那這個菇菇學堂是會讓大家可以去知道原來我在市面上面看到的這些常見的菇類，它是怎麼樣的種植的環境，然後它是怎麼樣的一個挑選會讓你吃到比較新鮮。而且你會知道，原來這個我已經放了幾天，有一些小的知識或是甚至會教導說，媽媽我們到那個外面買的這些乾貨，到底是不是made in Taiwan還是說是其他的地方進來，都會有這樣的一個知識的一些傳遞。就大概上完了之後，我們就會實際得讓各位進去到我們的菇園然後去體驗一下，原來我們菇農都在做些什麼事情，然後也會讓你們看一下有機的環境裡面到底會有什麼樣。

你看到意想不到的，比如說，我沒有看過的小瓢蟲原來是長這個樣子，顏色真得有紅色跟綠色等等，這些就是會讓大家去體驗。然後甚至會讓你們每個人拿一個小菇籃，然後可以去採不一樣的菇種，那添丁比較特別，我們一年四季就是種的菇種都不一樣，那接下來呢...就是我們的菇類品種大噴發的時候，因為為什麼呢？因為大部分的菇都是喜歡比較天氣冷的時候。尤其我們在第四季就是在十二月中旬的時候，我們有非常多的菇種等待你們來做一個探險。會有什麼菇種？比如說，大家聽到的黑木耳、猴頭菇，然後還有黑美人，這個黑美人非常好吃喔，因為它也叫做牛排菇，為什麼呢？因為他煎起來就跟牛排的香氣一模一樣，而且吃下口感很甜，然後再來就是白雪菇，這個白雪菇呢...他吃起來口感像什麼？像我們非常嫩非常嫩的雞胸肉，就是口感跟雞肉一樣。那這兩支品種都是日本的品種。

那接下來，還有一個最威的，大概應該沒有聽過，名字很好聽，他叫做紫色雲，紫雲菇。這個紫雲菇非常高級哦，你不要小看這個名字，為什麼呢？他的甜度可以怎麼樣呢？就是你只要一鍋水，然後把他丟下去，你就發現哇～你在喝甜湯的那種甜度，相對地大家一年只能見到它一次。如果說你們有空十二月中旬的時候，可以歡迎大家來採菇。那除了鮮菇之外呢，我們現在添丁有還滿多種的一個二級的一個加工品。

除了說我們的有機乾菇品系之外呢，我們還有現在有榮獲我們的水保局的農村好物，就是我們的五福菇XO醬。那這個XO醬是用五種有機菇做出來的素菇醬。那這個素菇醬目前只有我們添丁有，因為全台灣只有我們這麼瘋狂。大家都說，幾種就好，我們放到五種。對，就只有我們有這麼做，所以歡迎大家來這邊可以試吃看看，然後還有也是台灣獨有這厚度、濃度一百的特濃黑木耳露。這個它只有一個使用的一個前提，就是你如果要吃大餐的時候，記得不要喝它，因為會很飽會浪費錢。